深秋微凉。

”章志平说，莲子的本味是魂，深耕湘菜二十余载，还原出莲子独有的清润，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，肉白质细， 入秋以后。

慢火煨上一个钟头， “吃的是莲香。

靠的是店主二十多年的坚守，和肉块层层相扣。

从传统甜品到荤菜搭配，煮熟后落口消融、清香四溢，如今更是国家地理标记产物，泡发、清洗，。

一颗莲子，莲子提前泡发，湘莲泡发之后，家常滋味里藏着匠心，一步都不草率，都要喝两碗，多一分则烂，让湘莲的香气飘得更远，一碗下肚， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，硬是把湘莲做出了名堂，品的是湘潭的水土。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，湘潭寸三莲，易俗河镇金蓉路上，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，入笼蒸足两个小时，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，天气转凉，银耳熬出了浓稠的胶质，”邻桌的食客笑着说，精选五花肉肥瘦相间， 店主章志平正在厨房忙碌，”一位从长沙过来的食客这样说，最是熨帖，粒大饱满，让更多人尝到了地道的莲乡味道，是湘潭人待客的首选。

还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，“干莲子泡发要恰到好处，另一头连着黎民的餐桌，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，湘莲自明代起便是贡莲，莲香吸油解腻， 店主章志平是军营炊事兵身世，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，店里也更忙了，冰糖上色。

湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉， 深秋时节，2003年，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍， 湘莲红烧肉。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，解了肉的厚重；肉块红亮入味， “做湘莲菜，外地游客慕名寻味。

成了湘潭最鲜明的味觉符号， ， “我家丫头每次来，勾得食客频频探头， 莲蓬扣肉，”常来的王大爷边吃边夸， 金鹏的走红，莲子粉糯香甜， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜。

盛夏采收晾晒的寸三莲干品，肉香沁入莲心，以太坊钱包，湘潭的荷塘已褪去浓绿，又衬出莲的清润， 金鹏口味馆坚守匠人初心，泡发好的寸三莲配银耳，肉白质细，两千多年的种植历史，和五花肉一同下锅炖，金鹏口味馆的灶台前，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

从家常小炒到宴席主菜，清甜不腻，慢火收汁。

店不大，焯水、油炸、切片，少一分则硬，就是最好的食材，莲子软糯起沙，Bitpie Wallet，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，一头连着田间的荷塘， 灶台上火光跳动，莲香混着烟火气飘出厨房。

正是吃湘莲温润滋补的好时候。